Desserts met pompoen zijn zeker het proberen waard om te bereiden in het seizoen van dit heerlijke product.
Niet elke gastvrouw kan zo’n cheesecake maken / My collage, foto screenshot
De herfst-winterperiode is de ideale tijd om gerechten met pompoen te bereiden. Dit goedkope seizoensproduct is goed houdbaar en goedkoop. Desserts zijn er bijzonder lekker mee.
We hebben uitgezocht hoe je pompoen cheesecake kunt maken. Eerder publiceerden we ook al hoe je brownies maakt.
Pompoen cheesecake – recept van de chef
Voormalig chef-kok en culinair expert Taylor Ann Spencer deelde haar beproefde recept voor deze taart met Delish.
De pompoen cheesecake wordt bereid in de oven. Hiervoor moet je:
- 225 gram koekjes;
- 270 gram suiker (+ twee eetlepels voor de basis);
- een kwart theelepel zout;
- vijf eetlepels zachte boter;
- een theelepel gemalen kaneel;
- een theelepel gemalen gember;
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat;
- een kwart theelepel gemalen kruidnagel;
- 225 gram roomkaas;
- vier grote eieren;
- 425 g pompoenpuree;
- twee theelepels vanille-extract.
Volgens de chef kookt pompoen cheesecake snel, maar duurt het lang om te bakken en af te koelen. Eenmaal gebakken moet het een paar uur in de koelkast worden bewaard. Als je besluit om dit dessert te kiezen om je gasten te trakteren, moet je de dag voor het bezoek beginnen met bakken.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor op 175 graden. Vet een ovenschaal met een diameter van 23 centimeter in met boter.
Om te beginnen maken we de bodem. Klop de koekjes, suiker en zout in een mixer. Meng de kruimels met de boter. Smeer dit mengsel in de vorm om de bodem en de zijkanten te vormen. Gebruik een lepel of een glas om het aan te stampen.
Lees ook:
Bak ongeveer 10 minuten en zet opzij om af te koelen. Laten we verder gaan met de taartvulling.
Roer de suiker en de kruiden erdoor. Voeg de roomkaas toe en klop een paar minuten met een mixer tot het zacht en romig is. Blijf kloppen en voeg een voor een de eieren toe en daarna de pompoenpuree.
Vul een grote steelpan met water en breng aan de kook. Zet de bakvorm met de bodem op een groot vel folie en druk de randen op elkaar om de bak waterdicht te maken.
Giet de pompoenvulling in de bodem. Zet een grote ovenschaal klaar en plaats de dessertvorm erin, gewikkeld in folie. Giet het kokende water in de eerste schaal zodat het water ongeveer tot het midden van de cheesecakevorm komt.
Schuif alles voorzichtig in de oven en bak ongeveer 85-105 minuten. De randen moeten helemaal hard zijn en het midden moet een beetje wiebelig blijven als je het beweegt.
Laat de cheesecake ongeveer een uur afkoelen in de vorm. Haal hem dan uit de vorm, laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem minstens vier uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast. Garneer voor het serveren met slagroom.
