Pittige zelfgemaakte mierikswortel is veel lekkerder dan sauzen uit de winkel.
Probeer mierikswortel te koken – het klassieke recept is voor iedereen beschikbaar / My collage, YouTube screenshot, foto depositphotos.com
Als je Oekraïners vraagt wat hun favoriete saus is, zullen velen mierikswortel met rode biet noemen. Het duo van twee groenten zorgt voor een aangename, brandende smaak. De snack is 100% natuurlijk en zelfs beginners kunnen de bereiding aan. Bovendien hebben beide planten veel nuttige eigenschappen. Met deze saus zullen vleeswaren of karbonades schitteren met nieuwe kleuren.
Het makkelijkste recept voor mierikswortel met rode biet
Houd er bij het koken rekening mee dat hoe ouder de wortelgroente is, hoe branderiger hij wordt. Als je een milde smaak wilt, neem dan een groente die niet ouder is dan een jaar. Bieten kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten – het belangrijkste is dat ze sappig moeten zijn.
Het recept voor Oekraïense mierikswortel bevat de volgende ingrediënten:
- vijf mierikswortels;
- kleine biet of de helft van een grote biet;
- theelepel suiker;
- theelepel azijn;
- een halve theelepel zout.
Was de wortelgroente grondig, pel de schil eraf en snijd in kleine stukjes. Als hij oud is, is het aan te raden om hem 12 uur in water te laten weken – dan wordt de plant weer sappig. Daarna moet je mierikswortel fijnmalen op een rasp, in een vleesmolen of in een blender. Het is beter om dit in een geventileerde ruimte te doen, anders blijft de smaak lang hangen.
Rasp de bieten op de fijnste rasp boven een grote kom. Zeef vervolgens het sap door een zeef of gaas. Roer het vocht door het mierikswortelmengsel. Als je de meest brandende saus wilt, dan hoef je de bietenpulp zelf niet toe te voegen. Verdun het mengsel anders met bieten.
Voeg nu de kruiden toe en proef of het gerecht op smaak is. Voeg desgewenst meer suiker, azijn of citroensap toe. Onthoud dat het gerijpte mengsel pittiger zal zijn dan het nu is.
Lees ook:
Kant-en-klare mierikswortel met rode biet in thuiscondities opmaken in steriele potten. De massa moet dik zijn, maar goed smeerbaar op brood. Verdun indien nodig met water. Laat het hapje minstens 24 uur rijpen, en idealiter een maand. Gedurende deze tijd zal het aan kruidigheid winnen.
Dit recept voor mierikswortel thuis wordt beschouwd als een klassieker. Maar je kunt ermee experimenteren. Probeer een variant met de toevoeging van mayonaise of zure room. En voor een zoetere smaak kun je een kwart van een geraspte appel toevoegen.
