Zowel kwark als yoghurt bevatten ongeveer evenveel calcium, kalium en vitamine B12.
Beide producten zijn de moeite waard om in uw dieet op te nemen / depositphotos.com
Zowel kwark als yoghurt zijn voedzame en gezonde zuivelproducten, maar ze verschillen in het gehalte aan calcium en probiotica. Welke van deze producten gezonder is en of het de moeite waard is om ruimte in de koelkast vrij te maken voor beide – vertelde voedingsdeskundige MarthaStewart.
“Als het gaat om eiwitten, vetten en koolhydraten, zijn Griekse yoghurt en kwark vrijwel gelijk,” zegt voedingsdeskundige Jamie Mock. De verschillen zitten in het gehalte aan vitaminen, mineralen en probiotica.
Eiwit
“Met ingrediënten die voornamelijk bestaan uit gefermenteerde melkproducten en zout, is cottage cheese een hoogwaardig eiwit dat kan worden gebruikt voor snelle en gemakkelijke maaltijden of als een handig hulpmiddel om je dagelijkse hoeveelheid eiwit te bereiken,” zegt voedingsdeskundige Amy Davis. Afhankelijk van het merk bevat kwark ongeveer 12-15 gram eiwit per portie.
Gewone yoghurt bevat ongeveer 8-12 gram eiwit, terwijl Griekse yoghurt ongeveer 10-17 gram eiwit bevat. Griekse yoghurt is een complete bron van eiwitten en bevat alle negen essentiële aminozuren.
Vitaminen en mineralen
Zowel kwark als yoghurt bevatten ongeveer evenveel calcium, kalium en vitamine B12, hoewel Griekse yoghurt iets rijker is.
“Het verschil zit hem in het natrium- en magnesiumgehalte: cottage cheese bevat bijna negen keer zoveel natrium en de helft minder magnesium dan Griekse yoghurt,” merkt Mock op. Davis voegt eraan toe dat één kopje Griekse yoghurt ongeveer 75 milligram natrium bevat, terwijl kwark ongeveer 680 milligram bevat.
Probiotica
“Yoghurt wordt gemaakt met levende en actieve culturen die een natuurlijke bron zijn van probiotica die de darmgezondheid ondersteunen,” zegt Mock.In de winkel gekochte kwark wordt gefermenteerd of aangezuurd. Sommige merken gebruiken een “direct sqhing” methode, waarbij de melk wordt aangezuurd met een voedingszuur zoals azijn, terwijl andere merken een bacteriecultuur toevoegen, waardoor een probiotisch product ontstaat. “Griekse yoghurt met levende actieve culturen bevat darmgezonde probiotica, terwijl alleen bepaalde soorten gefermenteerde kwark deze heilzame bacteriën bevatten,” zegt Davies.
Vetten
Vette kwark heeft meestal een romige textuur en een botersmaak, terwijl producten met minder vet droger en hartiger zijn. Volvette yoghurt is ook dikker en rijker, terwijl yoghurt met één of twee procent vet vloeibaarder kan zijn, met een zure smaak en een krijtachtig mondgevoel door het gebrek aan vet.
Beste keuze
Mock stelt dat de meest bruikbare keuze afhangt van individuele behoeften en doelen.
“Over het algemeen is gewone magere yoghurt of kwark een gezonde optie voor de meeste mensen. Mensen met een hogere calorie- en vetbehoefte, evenals topsporters met een hoog trainingsvolume, kunnen echter baat hebben bij vette opties om aan hun energiebehoefte te voldoen,” zegt ze.
Davis zegt dat er ruimte is in je dieet voor zowel kwark als yoghurt.
“Ook al is kwark niet zo voedzaam als Griekse yoghurt, het is nog steeds een handige en bevredigende bron van eiwitten,” zegt ze.
Voedingsdeskundigen hebben al eerder onthuld wat gezonder is voor je hart – eieren of kwark.
