Malse taarten met dit deeg worden niet lang muf.
Deeg op kefir voor pirozhki blijkt zeer luchtig / collage My, foto pixabay
Luchtig deeg voor pirozhki kan zelfs worden gemaakt zonder gist toe te voegen. Hiervoor wordt een mengsel van kefir en soda gebruikt. Onder invloed van melkzuurbacteriën rijst de massa en wordt zo zacht als pluis. Zulke producten worden weelderig en blijven niet lang muf. Een ander groot pluspunt van het recept is de eenvoud. Het deeg wordt in slechts 5 minuten gekneed en is meteen klaar voor gebruik.
Het perfecte taartdeeg zonder gist
Om gebakken producten bladerig te maken, is het aan te raden om kefir 1-2 dagen oud te laten worden of het een nacht op kamertemperatuur te laten staan. Zo wordt het veel lekkerder. Merk ook op dat het recept alleen kippendooier gebruikt zonder eiwit, omdat dit laatste het deeg stijf maakt.
Volledige ingrediëntenlijst:
- tweehonderdzeventig milliliter 3% kefir;
- vierhonderd gram bloem;
- eetlepel boter;
- eetlepel suiker;
- theelepel zout;
- een eierdooier;
- een halve theelepel zuiveringszout;
- vulstof naar smaak.
Uit deze hoeveelheid zullen ongeveer 10 producten komen. Dergelijk deeg voor pasteitjes kan worden gebakken, maar de lekkerste producten worden gebakken in olie. De vulling kan zoet of hartig zijn.
Roer de kefir en verwarm tot ongeveer lichaamstemperatuur. Voeg de eierdooier, zout en suiker toe en giet de olie erbij. Giet 2/3 van de bloem erbij en meng. Voeg dan de baking soda en de rest van de bloem toe. Het is belangrijk om deze volgorde aan te houden. Als je de baking soda in één keer toevoegt, zal het mengsel voortijdig rijzen en bezinken.
Lees ook:
Kneed met je handen een zacht elastisch deeg voor de kefir pasteitjes. Als het aan je handen plakt, kun je zo nodig meer bloem toevoegen. Laat de afgewerkte massa onder een handdoek 15 minuten intrekken. Dit is nodig zodat de bloem niet de smaak van zuiveringszout krijgt.
Daarna kan het snelle deeg voor gebakken pasteitjes worden gebruikt. Verdeel het in gelijke delen, rol het uit en vul het met vulling. Bak de producten in een koekenpan met ruim olie gedurende 3 minuten aan elke kant. Leg ze daarna op keukenpapier, dat overtollig vet absorbeert.
